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翠絲

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#1

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發表於 2006-11-7 10:20 PM 資料短消息加為好友

【轉】蝦抽蒜香雞

【材料】
光雞半隻
蒜蓉三茶匙
乾蔥蓉二茶匙
香芹粒二茶匙
蔥花一湯匙

【調味料】
鮮雞汁一茶匙
蛋白一隻
蒜蓉二茶匙
生粉一湯匙

【汁料】
鮮蝦頭抽一湯匙
鮮雞汁一茶匙
喼汁一湯匙半
砂糖半茶匙
紹酒二茶匙
清水二湯匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【做法】
(一)光雞斬件，與調味料拌勻，醃約十五分鐘，落鑊沸油泡油至金黃香脆，取出瀝乾油份。
(二)爆炒蒜蓉、乾蔥蓉，將雞件回鑊兜炒。
(三)汁料分四次逐少倒入鑊中，兜炒至汁液稠濃。
(四)加香芹炒合即可上碟。